DE NUESTRA ALACENA                 LE OFRECEMOS…

Jamón Ibérico de Bellota puro (100gr)  

Jamón Ibérico de cebo de campo  (100 gr)  

Caña de lomo ibérico de Bellota puro (100gr)  

Caña de lomo ibérico de cebo (100gr)  

Torta de oveja con pasas y mermelada de tomate  

Selección de quesos (oveja y cabra)   

ENSALADAS

Ensalada Abrasador con mézclum de lechugas, jamón ibérico, queso manchego y tomate con vinagreta de soja  

Ensaladilla de bonito del Norte y anchoas del Cantábrico  

Ensalada de pimientos asados con bonito del Norte

y espárragos blancos   

Gajos de tomate, yemas de espárragos blancos, Anchoas del

Cantábrico y ventreska de bonito   

Ensalada de aguacate, jamón ibérico de bellota y tomatito cherry con la vinagreta de piñones   

Ensalada templada de bacalao y naranja con aceite de aceitunas

Negras cacereñas   

ENTRADAS

Salmorejo de tomate rosa y manzana con jamón y huevo cocido   

Torre de piquillo con trocina de añoja  

Parrillada de verduras frescas de temporada   

Corazones de alcachofa en aceite de oliva con jamón y  ajito  

Morcilla de Burgos sobre patatas al horno y huevo poché  

Crema fría de puerros y apio verde con gambón  

PESCADOS

Taco de Bacalao sobre pisto de calabacín gratinado al ajo tostado 

Pata de pulpo al carbón de encina con papas arrugás y

mojo picón “colorao”   

Calamar de anzuelo grillé sobre crema de patata y picada de

Ajo y perejil   

Otros pescados y mariscos (consultar) (S/M)

SUGERENCIAS DEL CHEF

Paletilla de Corderito lechal  

Rabo de toro estofado con boletus al vino tinto  

Carpaccio de vaca  “Rustido” con queso parmesano y

polvo de pistachos   

Guiso tradicional de morros y oreja de cerdo ibérico   

CARNES AL CARBÓN DE ENCINA

TERNERA AÑOJA (CRIANZA PROPIA)

Entrecot de ternera   

Solomillo de ternera   

Chateâubriand de ternera  (2 pax) (600gr)   

Medallón de ternera amielado     

Trinxat de cadera de ternera  con mostaza, queso manchego y rúcula (400gr)  

Bistec de cadera (250gr)  

CERDO IBÉRICO (CRIANZA PROPIA)

Tournedó de cerdo ibérico

Entrecot de cerdo ibérico al aroma de monte

Presa ibérica

CARNES MADURADAS Y OTRAS

Entrecot  de vaca madurado   

Solomillo de vaca madurado  

Chuletón de vaca madurado (2pax) (900gr aprox)   

Chuletillas de corderito lechal  (churro) (8 unidades)