APERITIVOS

1.- Ajo tizón (ensalada de pimientos asados)

2.- Croquetitas de jamón y torta de oveja (4ud)

3.- Bocaditos de bacalao en tempura sobre cassé de tomate

4.- Mini tosta de espárragos verdes, jamón ibérico y

     Virutas de parmesano (2ud)

5.- Mini tosta de anchoas del Cantábrico, aguacate y

     Leche condensada (2ud)

6.- Lomos de sardina sobre pan crujiente y brotes de lechuga

     Con vinagreta de tomate y aguacate (2ud)

ENTRADAS

1 .- Salmorejo de tomate rosa y manzana verde, huevo cocido

     Y juliana de jamón ibérico

2.-Sopa fría de melón con juliana de jamón y dados de  

    Mango fresco

3.- Ensalada de pimientos asados con ventreska de bonito

    y yemas de espárragos blancos

4.- Ensalada de langostinos,  brotes tiernos, aguacate y

     Frutas tropicales

5.- Ensalada de aguacate, jamón ibérico de bellota y tomatito cherry con vinagreta de piñones

6.- Parrillada de verduras frescas de temporada

7.- Espárragos verdes de la Vera a la parrilla con aceite

   De oliva Virgen Extra y sal gorda

8.- Corazones de alcachofa en aceite de oliva con jamón

PESCADOS

1.-  Bacalao “Corral del Rey” (láminas de bacalao sobre

     pisto de calabacín gratinado al ajo tostado)

2.-  Pata de pulpo al carbón de encina con papas arrugás y

      mojo picón “colorao”

3.- Calamar de anzuelo grillé gratinado

CARNES AL CARBÓN DE ENCINA

1.- Lomo de vaca gallega madurado

2.- Solomillo de vaca gallega madurado

3.- Solomillo de ternera Retinta

4.- Chuletón de vaca gallega (2 pax ) (900gr)

5.- Chateâubriand de ternera retinta (2 pax) (600gr)

6.- Chuletillas de corderito lechal 

7.- Filet-miñong de solomillo

SABOREA TRUJILLO

1 .- Paletilla de Corderito lechal

2.- Carpaccio de vaca gallega  “Rustido” con queso

    parmesano y  polvo de pistacho

3.- Rabo de toro estofado con boletus al vino tinto

4.- Carrilleras de cerdo ibérico a la lionesa

5.- Caldereta de cabrito extremeño

6.- Caldereta de criadillas de tierra, setas de temporada y

     Espárragos verdes