APERITIVOS
1.- Ajo tizón (ensalada de pimientos asados)
2.- Croquetitas de jamón y torta de oveja (4ud)
3.- Bocaditos de bacalao en tempura sobre cassé de tomate
4.- Mini tosta de espárragos verdes, jamón ibérico y
Virutas de parmesano (2ud)
5.- Mini tosta de anchoas del Cantábrico, aguacate y
Leche condensada (2ud)
6.- Lomos de sardina sobre pan crujiente y brotes de lechuga
Con vinagreta de tomate y aguacate (2ud)
ENTRADAS
1 .- Salmorejo de tomate rosa y manzana verde, huevo cocido
Y juliana de jamón ibérico
2.-Sopa fría de melón con juliana de jamón y dados de
Mango fresco
3.- Ensalada de pimientos asados con ventreska de bonito
y yemas de espárragos blancos
4.- Ensalada de langostinos, brotes tiernos, aguacate y
Frutas tropicales
5.- Ensalada de aguacate, jamón ibérico de bellota y tomatito cherry con vinagreta de piñones
6.- Parrillada de verduras frescas de temporada
7.- Espárragos verdes de la Vera a la parrilla con aceite
De oliva Virgen Extra y sal gorda
8.- Corazones de alcachofa en aceite de oliva con jamón
PESCADOS
1.- Bacalao “Corral del Rey” (láminas de bacalao sobre
pisto de calabacín gratinado al ajo tostado)
2.- Pata de pulpo al carbón de encina con papas arrugás y
mojo picón “colorao”
3.- Calamar de anzuelo grillé gratinado
CARNES AL CARBÓN DE ENCINA
1.- Lomo de vaca gallega madurado
2.- Solomillo de vaca gallega madurado
3.- Solomillo de ternera Retinta
4.- Chuletón de vaca gallega (2 pax ) (900gr)
5.- Chateâubriand de ternera retinta (2 pax) (600gr)
6.- Chuletillas de corderito lechal
7.- Filet-miñong de solomillo
SABOREA TRUJILLO
1 .- Paletilla de Corderito lechal
2.- Carpaccio de vaca gallega “Rustido” con queso
parmesano y polvo de pistacho
3.- Rabo de toro estofado con boletus al vino tinto
4.- Carrilleras de cerdo ibérico a la lionesa
5.- Caldereta de cabrito extremeño
6.- Caldereta de criadillas de tierra, setas de temporada y
Espárragos verdes